Pumpkin au schrimp

by Marli Camargo

Prepared by Marli Camargo

Escamoles

Escamoles e um pratico tipico Mexicano.

Ingredientes principais, ovos de formiga e hervas.

Pratico tipico e saboreado com tortilhas , guacamole e salsas.

Gusanos de Maguey

Insects have long been a staple of the Mexican culinary arts. Insects here provided many pre-Columbian Mexicans with their essential protein. But even in modern times, where livestock is more readily available, entomophagy (insect-eating) remains a long-standing Mexican tradition. The worms comes from a plant called maguey. It is very clean and comestible. If you are in Mexico, i do recommend to try it. 

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1-Hotel Las mananitas- Cuernavaca- Mx
2- Restaurant Rincon del beef - Cuernavaca -Mx

by Marli Camargo

Camarones en Pina

INGREDIENTES:

1 lbs. Camarones
1 unid. jugo de limón
1 unid. Piña entera
1 taza(s) salsa de tomate
2 cch. salsa inglesa
1 pizca picante

PREPARACIÓN:
Cocine los camarones por 5 minutos. Pártalos a lo largo, limpie la vena negra y agrégueles limón.
Lave la piña, corte por los dos extremos 2/3 y saque el centro de la fruta.
Deshoje el penacho y coloque las hojas en una bandeja con las puntas hacia afuera.
Coloque los camarones alrededor de la piña. Se sirven metiendo los camarones en la salsa del centro (trabados en palillos).
Para la salsa use el tomate, la salsa inglesa y el picante. (ponga a los lados de la piña unos platillos con palillos. 

Saborosissimo  y Facil de fazer !!!

Bueno para el verano.. 

Bacalhau/Bacalao/Dry cod fish

Uma das minhas especialidades tambem...

Um dos pratos favoritos do meu esposo.(que eu preparo)
Leve para comer no jantar.
Um mais trabalhoso e o sabor e sempre  melhor no dia seguinte.
Servido com um bom vinho tinto. Quem provou  Aprovou!!!
                                                                                    

Camarao na Moranga

Esse e uma das minhas poucas e boas especialidades.
Camarao na Moranga.
Na ceia do Natal e fatal termos no cardapio.
E leve e 'facil' de preparar.
Quem ja provou... Aprovou !!

Chiles en Nogada

Los chiles en nogada son un platillo típico mexicano del estado de Puebla, cuyo origen se remonta al los tiempos de la Independencia en 1821. Ese mismo año, Agustín de Iturbide se proclamó emperador y a su paso por la ciudad de Puebla de los Ángeles hizo una entrada triunfal con el Ejército Trigarante a la capital el 27 de septiembre, fecha que curiosamente coincide con el cumpleaños del futuro emperador de México, motivo por el cual, el 28 de agosto de 1821, le ofrecen un banquete.

Este platillo fue confeccionado en su honor por las monjas del convento de Santa Mónica y en él, se pueden apreciar los tres colores de la bandera: el verde quedó representado por el chile poblano y el perejil, el blanco por la salsa de nuez de castilla tierna y el rojo, por los granos de la granada.

Ingredientes para el picadillo tradicional:
- 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados
- 300 gr de carne molida de res.
- 300 gr de carne molida de lomo de cerdo.
- 2 Dientes de ajo finamente picado.
- ¼ De taza de cebolla finamente picada.
- 4 Cucharadas de aceite de maiz.
- 2 Manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos.
- 1 Puño de uvas pasas.
- 1 Puño de nuez pacana picada.
- 1 Puño de piñón rosa o blanco.
- 1 Acitrón en cubitos.
- 1 Taza de azúcar.
- 1 Cucharadita de nuez moscada rallada.
- Sal y pimienta.
Ingredientes para el capeado básico:
- 150 gr de harina.
- 8 Huevos.
- 3 Tazas de aceite o manteca.
- Sal al gusto.
Ingredientes para la nogada tradicional: 
- 100 gr de almendra pelada.
- 200 gr de nuez pelada.
- 300 gr de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra tipo francés).
- Leche y azúcar.
Ingredientes para el montahe y presentación:
- 1 Taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente.
- 2 Granadas.
- Salsa nogada tradicional 

Elaboración:
Sigue la receta paso a paso, al lado de cada imagen está la explicación.
1.- Paso a Paso del asado de los chiles poblanos

2.- Paso a Paso del picadillo tradicional
3.- Paso a Paso del capeado básico
4.- Paso a Paso de la nogada tradicional
5.- Paso a Paso del montaje y presentación

Conferido sao deliciosos !!!Prato tipico servido no periodo de Setembro,Outubro e Novembro.
Deixo a receita em caso queira fazer.

Beef au Chile con mash potatoes legumes
Restaurante-La Villa- Cuerna -Mx

Sopa Refrescante

Sopa de Pepino con leche de coco y crema
Menu- Restaurante La Villa - Cuernavaca- Mx

Crepes

Crepes de Cajeta y nuez
Restaurante Rincon del Beef - Cuernavaca- Mx